உடல் பலம் பெற உதவும் உளுந்தின் நன்மைகள் மற்றும் உளுந்து கஞ்சி செய்முறை

         இன்றைய நவீன உலகில் வாழ்க்கைத் தேவைகளுக்காக, சரியான நேரத்தில் உணவு எடுத்துக்கொள்ள இயலாமலும், ஓய்வில்லாமலும் நாள்தோறும் இயந்திரம் போல் ஓடிக்கொண்டே இருக்கிறோம். நம்மையோ, நம் குழந்தைகளையோ கவனித்துக்கொள்ள முடியாமல் இயந்திர வாழ்வில் சிக்கி தவித்து, பணம் சம்பாதிப்பதோடு, நோய்களையும் சம்பாதித்துக் கொள்கிறோம். 

          சிறிதுநேரம் வேலை செய்தால்கூட சோர்ந்துவிடுகிறோம். "நமது ஆரோக்கியம் நமது உணவில்", ஆதலால் நாம் அன்றாட வாழ்வில் ஆரோக்கியமான உணவு எடுத்துக்கொள்வது அவசியமான ஒன்று. பல ஊட்டச்சத்துகள் நிறைந்த பயறு வகைகள், பருப்பு வகைகள், தானியங்கள் என ஏராளமானவை நம் மண்ணில் விளைகின்றன. இந்த வலைப்பதிவில், நமது ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான ஊட்டச்சத்தை அளிப்பதில் உளுந்து பருப்பு அவசியமான ஒன்று என்பதை தெரிந்துகொள்ளலாம். 

         வெள்ளை உளுந்தைக் காட்டிலும், கறுப்பு உளுந்தில் ஊட்டச்சத்து அதிகமாக உள்ளது.

           

உளுந்திலுள்ள சத்துக்கள்:

• கார்போஹைட்ரேட்
• கொழுப்பு
• புரதம்
• வைட்டமின் பி(B)
• ஃபோலிக் அமிலம்
• கால்சியம்
• மெக்னீசியம்
• பொட்டாசியம் 
• இரும்புச் சத்து

உணவில் உளுந்து சேர்த்துக்கொள்வதனால் ஏற்படும் நன்மைகள்:

• உளுந்தில் உள்ள கரையும் மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்துக்கள், உணவு செரிமானத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.

• உடல் வலுப்பெற, மெலிந்த உடலைப் பருக்க உளுந்து ஒரு சிறந்த உணவுப்பொருள்.

• பெண் குழந்தைகளின் ஆரோக்கியம் மேம்பட, அடிக்கடி உணவில்  உளுந்து சேர்த்துக்கொள்வது  நல்லது. ஏனென்றால், இதில் உள்ள சத்துக்கள் அவர்களின் இடுப்பு பகுதி வலுப்பெற உதவுகிறது. உளுந்து களி, உளுந்து கஞ்சி, உளுந்துச்சோறு, வடை போன்றவை செய்து தரலாம்.

• கர்ப்பிணி பெண்கள், தங்களது உணவில் உளுந்தின் பயன்பாட்டை அதிகரித்துக் கொள்வதன் மூலம் , இரத்ததில் ஹீமோகுளோப்பின் (haemoglobin) அளவை அதிகரிக்கலாம்.

• எலும்புகள் வலுப்பெறவும்,உடல் குளிர்ச்சிக்கும் உதவுகிறது.

• அதிக உடல் சோர்வு, தசை பலவீனம், மூட்டு வலி உள்ளவர்களுக்கு உளுந்து கஞ்சி ஓர் நல் உணவாகும்.

உளுந்து கஞ்சி செய்முறை:

தேவையானப் பொருட்கள்:

• வெள்ளை அல்லது கறுப்பு உளுந்து -1கப்
• வெல்லம்     - 3/4 கப்
• ஏலக்காய்த் தூள் - சிறிதளவு
• தேங்காய்ப் பால்   - 1/2 கப்
• தேங்காய்தத் துருவல் - 1/4 கப்

செய்முறை:

• உளுந்தை நன்றாக நீரில் சுத்தம் செய்து, நீருற்றி இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

• ஊற வைத்த உளுந்தை நன்கு மைப் போல அரைத்து,  அடிகனமானப் பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மிதமானத் தீயில் காய்ச்சவும்.( சிறிதளவு குடிநீர் அல்லது உளுந்து ஊற வைத்த நீர் சேர்த்துக்கொள்ளவும்).

• உளுந்தின் பச்சை வாசனை போகும் வரை இடைவிடாமல் கிளற வேண்டும்.

• பிறகு தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து இடைவிடாமல் கிளற வேண்டும். 

• ஏலக்காய்த் தூள், வெல்லம் சேர்த்து கிளறவும்.

• இறுதியாக தேங்காய்தத் துருவல் சேர்க்க வேண்டும்.

• இப்போது சூடான,  சுவையான,  ஆரோக்கியமான உளுந்து கஞ்சி தயார்.

• அனைத்து வயதினரும் சாப்பிடலாம்.

குறிப்பு:

• உளுந்தை வறுத்து பொடி செய்து, தேவையான போது உளுந்து கஞ்சி தயாரித்துக்கொள்ளலாம்.

     "நலமுடன் வாழ்வோம்; 

  தமிழ் போல் வளர்வோம்."

சளி, இருமல் போக்கும் கற்பூரவள்ளி இலை பயன்கள் மற்றும் கற்பூரவள்ளி இலை தேநீர்

         கற்பூரவள்ளி மிக சிறந்த மருத்துவ குணங்கள் கொண்ட, புதராக வளரக் கூடிய தாவரமாகும். இதன் இலைகள் தடிமனாகவும், மெது மெதுப்பாகவும் இருக்கும். கற்பூரவள்ளி இலைகள் கசப்பு சுவையும், காரதன்மையும், வாசனையும் கொண்ட ஒரு மூலிகை செடியாகும். பெரும்பாலும் வீடுகளில் இச்செடி வளர்க்கப்படுகிறது.

      கற்பூரவள்ளி இலையில் கற்பூரவள்ளி வைட்டமின் ஏ, வைட்டமின் சி, வைட்டமின் பி6 மற்றும் கால்சியம்,  மெக்னீசியம், இரும்புச்சத்து போன்ற தாதுச்சத்துக்களும், ஒமேகா-6 (omega-6 fatty acids)போன்றவையும் அடங்கியுள்ளன.

        

கற்பூரவள்ளி இலையின் பயன்கள்:

• கற்பூரவள்ளி இலைகளை நன்கு கழுவி, சாறெடுத்து, சிறிதளவு தேன் கலந்து, குழந்தைகளுக்கு கொடுத்துவர சளி, இருமல், மழைக்காலங்களில் ஏற்படும் ஜலதோஷம் போன்றவை குணமாகும்.

• கற்பூரவள்ளி இலைச் சாறு காய்ச்சலைத் தணிக்கும் மருந்தாக செயல்படுகிறது.

• கற்பூரவள்ளி இலைகளை கழுவி, குடிநீரில் போட்டு, கொதிக்கவிடவும், சாறு நன்றாக இறங்கியவுடன் வடிகட்டி, வெது வெதுப்பான சூட்டில் இந்த நீரை குழந்தைகளுக்கு கொடுத்துவர நெஞ்சுசளி, இருமல் குணமாகும்.

• கற்பூரவள்ளி இலையை பச்சையாக மென்று சாப்பிடுவது நல்லது.

• இரத்தில் உள்ள கொழுப்பு சத்து அளவைக் கட்டுப்பாட்டில் வைக்கிறது.

• குழந்தைகளுக்கு அஜீரணத்தால் ஏற்படும் வாந்தி, செரிமானமின்மை போக்க, கற்பூரவள்ளி இலைகளை சாறெடுத்துக் கொடுக்கலாம்.

• 5 மில்லி லிட்டர் அளவு கற்பூரவள்ளி இலைகளை சாறெடுத்துக் கொடுத்துவர குழந்தைகளுக்கு ஏற்படும் மாந்தம் நீங்கும்.

• நுரையீரல் பாதிப்பு, மூச்சுக்குழல் அடைப்பு நீங்க, கற்பூரவள்ளி இலைகளை நிழலில் உலர்த்தி காய வைத்துப் பொடி செய்து, 100மிலி தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி கற்பூரவள்ளி இலைப் பொடியை சேர்த்து கொதிக்க வைத்து 50மிலி அளவு சுண்ட காய்ச்சி, சிறிதளவு பனங்கருப்பட்டி கலந்து அருந்தலாம்.

கற்பூரவள்ளி இலை தேநீர்:

•  கற்பூரவள்ளி இலையுடன், துளசி, தூதுவளை, வல்லாரை, சுக்கு, மிளகு  போன்றவற்றை சம அளவு எடுத்து காய வைத்து பொடி செய்து,  100மிலி தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி இந்தப் பொடியை சேர்த்து கொதிக்க வைத்து 50மிலி அளவு சுண்ட காய்ச்சி, சிறிதளவு பனங்கருப்பட்டி கலந்து, தேநீராக தயாரித்து அருந்தி வந்தால், உடலில் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிக்கும். மேலும் சுவாசப் பிரச்சனைகள் நீங்கும்.

     "நலமுடன் வாழ்வோம்; 

  தமிழ் போல் வளர்வோம்."

  

வெற்றிலையின் மருத்துவ குணங்கள்

               நமது பாரம்பரியக் கலாச்சாரத்தில் வெற்றிலையின் பங்கு முக்கியமான ஒன்றாகும். விருந்தோம்பல் நிகழ்வுகளில் இறுதியாக வெற்றிலை உண்ணும் பழக்கம் நமது பாரம்பரியத்தில் பலகாலமாக பின்பற்றப்படுகிறது. வழிபாட்டு முறைகளில் வெற்றிலை மங்கள பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

              வெற்றிலையில் வைட்டமின் 'சி' அதிகளவில் காணப்படுகிறது. மேலும் தையமின், ரிபோஃப்ளேவின், நியாசின், கரோட்டின் போன்றவைகளும் அடங்கியுள்ளன. வெற்றிலையில் கால்சியம் சத்து பெருமளவில் காணப்படுகிறது. 

            வெற்றிலையில் ஏராளமான மருத்துவ குணங்கள் உள்ளது. ஆனால், தற்காலத்தில் மக்களிடம் இதன் மருத்துவ குணங்கள் பற்றிய விழிப்புணர்வில்லை. மேலும், வெற்றிலை சாப்பிடுவதென்பது தவறான பழக்கமாகவும் கருதப்படுகிறது. ஏனென்றால், இதனால் வாய்வழி புற்றுநோய் ஏற்படும் என்ற கருத்தேக் காரணமாகும். பொதுவாக வெற்றிலை சாப்பிடுவதால் வாய்வழி புற்றுநோய் ஏற்படுவதில்லை. அதனுடன் சேர்த்து உண்ணப்படும் பாக்கு, சுண்ணாம்பு,  புகையிலைப் போன்றவற்றால்தான் வாய்வழி புற்றுநோய் ஏற்படுகிறது.

வெற்றிலையின் மருத்துவப் பயன்கள்:

• வெற்றிலை ஒரு சிறந்த வலி நிவாரணியாக செயல்படுகிறது. வெட்டுகாயங்கள், சிராய்ப்புகள், வீக்கங்கள் போன்றவற்றிற்கு, வெற்றிலைகளை நன்றாக அரைத்து, காயங்கள் மீது பற்றுப்போட்டால் அவை விரைவில் குணமாகும்.

• வெற்றிலையின் மீது கடுகு எண்ணெய் அல்லது விளக்கெண்ணெயைத் தடவி, அகல்விளக்கு ஏற்றி, எண்ணெய் தடவிய வெற்றிலையை விளக்கில் வாட்டி,  வாட்டின  வெற்றிலையை இளஞ்சூட்டில் மார்பில் வைக்கும் போது நெஞ்சு சளி கரைந்து வெளியேறும்.

• வெற்றிலை சாப்பிடுவதனால் வாயுத்தொல்லை, மலச்சிக்கல் போன்ற தொந்தரவுகளிலிருந்து விடுபடலாம். வெற்றிலைகளை கசக்கி இரவு முழுவதும் குடிநீரில் போட்டுவைத்து, காலை எழுந்து வெறும் வயிற்றில் குடித்துவர மலச்சிக்கல் பிரச்சனையிலிருந்து விடுபடலாம். 

• நல்ல, திருப்திகரமான உணவு உண்டபின் வெற்றிலைப்பாக்கு மெல்லும் பழக்கம் நீண்ட காலமாக வழக்கத்தில் உள்ளது. வெற்றிலை சாப்பிடுவதால், அதிலுள்ள இயற்கை அமிலங்கள் உணவு செரிமானத்திற்கும், ஊட்டச்சத்துகளை பெறுவதற்கும் பெரிதும் உதவுகிறது.

• இரண்டு வெற்றிலையுடன், 5 மிளகு சேர்த்து சாப்பிட்டுவர உடல் எடை குறையும்.

 சளியை விரட்டும் வெற்றிலை சாதம்

     "நலமுடன் வாழ்வோம்; 

  தமிழ் போல் வளர்வோம்."

Health benefits of Betel leaf(வெற்றிலை) and How to prepare delicious betel leaf rice

       Betel leaves are an important part of Indian culture and offering them to guests is a sign of hospitality. Betel is also used  in religious rituals and prayers as it is considered auspicious. 

    

        Betel leaves are rich in vitamin C and it has loaded with thiamine, niacin, ribofalvin, carotene and great source of calcium. Betel leaves have much more health benefits but sadly, modern urban people are not only unaware of its medicinal  benefits and then discourage eating these leaves citing alleged risk of oral cancer. 

       Traditionally eating betel leaf with areca nut, slaked lime and with or without tobacco. Betel leaf independently has not found to cause oral cancer. Actually the concerns regarding oral cancer are caused of tobacco and other ingredients like areca nut, slaked lime.

HEALTH BENEFITS OF BETEL LEAF:

• Betel leaf is an excellent analgesic that offer instant pain relief.  Make a betel leaves paste and apply on the affected area such as cuts, bruises, rashes to get pain relief.

• If you are consuming  betel leaves, you can relief from constipation. Crush some betel leaves and put in the water overnight.  Drink this water in the morning on an empty stomach to ease bowel movements.

• Betel leaf widely helps to treat cough and cold. Apply some Castro oil or mustard oil on the leaf and warm it and then place it on the chest to cure cough and cold.

• Why chew on betel leaf after a good and satisfying meal? It is stimulating intestines to absorb vital vitamins and nutrients. It helps to digest food.

HOW TO PREPARE BETEL LEAF RICE:

INGREDIENTS:

• Betel leaves       - 5 to 10 nos

• Pepper                - 1 tb. Spoon

• Cumin seeds      -1 tb. Spoon

• Garlic                  - 5 to 7 cloves

• Small onion       - 5 to 10

• Peanuts               - 1 handful

• Urad dal         - 1/2 tea spoon

• Mustard seeds - 1/2 tea spoon

• Curry leaves     - 1 strand

• Coconut           - 1 cup

• Cooked rice     - 2 and 1/2 cup

• Oil                  - 2 tb. Spoon   

• Turmeric powder - 1/4 tea spoon

• Dried red chilly     - 3 nos

• Salt                  - salt as needed

METHOD:

• Remove the stalks of betel leaves and wash them.

• Chop the onion and garlic finely.

• Take a kadaai, add pepper, cumin seeds, chopped betel leaves and add 1/2 cup of  grated coconut, then satue well in low medium flame and grind it together finely.

• Then take a kadaai, pour oil, add mustard seeds, urad dal, curry leaves, chopped onion and garlic, peanuts, turmeric powder, red chilly and saute them finely.

• Then add remaining 1/2 cup of coconut, roast well and add that grinded paste, add required amount of salt, saute well.

• Add boiled(cooked) rice and mix well and turn off the stove. 

• Now you can serve the hot and healthy, yummy betel leaf rice.

Curry Leaf powder preparation method at home and its health benefits

        Curry leaf tree is originally grown in India for its aromatic leaves. Curry leaves can be added to many dishes because of its distinct flavour. However, there is much more apart from their flavour.  It can use for both medicinal and culinary.

        Curry leaves are rich in vitamin A, B, B2 and C. It also has iron and calcium. Curry leaves have antibacterial, anti-inflammatory, anti-fungal and anti-oxdiative properties. 

HEALTH BENEFITS OF CURRY LEAF:

• If you are consuming curry leaves along with a healthy diet, it may help to weight loss and maintain your cholesterol levels.

• Vitamin A is one of the most important in vitamins for eyesight. Curry leaves are loaded with this vitamin A. It may help to keep your eyes in a healthy state.

• Curry leaves can help in treating diarrhea, dysentery and constipation. You can grind dried curry leaves and mix it with buttermilk. Drink it on empty stomach for dealing with those conditions.

• Curry leaves can stimulate digestive enzymes.

• Curry leaves are believed to have beneficial effects on hair growth and its extracts can help in dealing with dandruff.

• It may improve your memory power.

HOW TO PREPARE CURRY LEAF POWDER AT HOME:

• Take required quantity of curry leaves and wash it. Then spread this on cotton dry cloth and let it rest for dry at least 5 days at home.

INGREDIENTS:

• Dried curry leaves - 3 Cup
• Toordal        - 1/4 Cup
• Chana dal    - 1/4 Cup
• Urad dal       - 1/4 Cup
• Coriander seeds  - 1 tb.spoon
• Fried gram    -1 tb.spoon
• Cumin seeds  - 1tea spoon
• Pepper          - 1/2 tea spoon
• Dry red chilly - 4 nos
• Asafoetida       - 1/4 spoon
• Salt                   - 1/2 to 1 spoon

METHOD:

• Dry roast all the ingredients in low medium flame.

• If you needed, add some measure of jaggery.

• Grind it all together to a fine powder. You can use your home mixer grinder.

• Store the curry leaf powder in a clean and dry airtight container in a cool and dry place. 

Moringa leaf powder preparation method at home and its health benefits

    Moringa is such a miracle plant. It is also called as drumstick tree. It has a delicious green flavour spinach. It is perfect for preparing curries, soups, salads, smoothies and so on...

Moringa leaf powder

   In this article I share about how to prepare moringa leaves powder at home and its health benefits. This moringa powder prepare from naturally dried moringa leaves.

Moringa leaves 

        Moringa leaves contain many minerals and vitamins. Such as

• Vitamin A, B1, B2, B3, C, D
• Iron
• Calcium
• Potassium
• Magnesium
• Protein 
• Fibre

Vitamins/ Minerals	Fresh Moringa Leaves contain	Dried Moringa Leaves Powder contain
A	4 times the vitamin A of Carrot	10 times the vitamin A of Carrot
C	7 times the vitamin C of Orange	1/2 the vitamin C of Orange
Calcium	4 times the calcium of Milk	17 times the calcium of Milk
Potassium	3 times the potassium of Banana	15 times the potassium of Banana
Iron	3/4 the iron of Spinach	25 the iron of Spinach
Protein	2 times the protein of Yogurt	9 times the protein of Yogurt

BENEFITS OF MORINGA LEAF POWDER:

• It has high level antioxidants. So it cures anemia and helps to increase haemoglobin level.

• It cures calcium deficiency and treats arthritis, Osteoporosis and Gout.

• It controls blood sugar level and blood pressure level.

• If you are consuming moringa leaves powder health drink, it may help to reduce your high blood pressure and regulate your sugar level.

• It is an excellent weight loss drink and reduce your excess fat and creates good cholesterol.

• It helps to regulate metabolism.

• Moringa leaves powder is a best solution for pregnancy planning.

• It has anti-inflammatory properties and it may help to treat for stomach ulcer and infections.

• Moringa leaves are packed with fibre that regulate your digestive system and relieves from constipation.

• It stimulates hair growth. 

MORINGA LEAF POWDER PREPARATION AT HOME:

• Take required quantity of moringa leaves and wash it. Then spread this on cotton dry cloth and let it rest for dry at least 5 days at home.

• After drying moringa leaves, you can grind a fine powder and store the moringa powder in a clean and dry airtight container.

HOW TO PREPARE MORINGA LEAF HEALTH MIX:

• Take 1 tea-spoon moringa leaf powder and add lukewarm water, stir well. If you need, you filter out it through the strainer.  

• If you need sweetness,  you add honey.

• Drink this healthy mix to become a strengthy person.

Moringa leaf powder juice 

Health Benefits of Hibiscus and hibiscus Tea

     Hibiscus plants are small beautiful plant in tropical region that will bring an exotic look to your garden. They also have many medicinal uses. 

Their flowers and leaves liquid extracts can help to treat a variety of ailments.

• Hibiscus flowers come in many colours but the red colour hibiscus flowers are most commonly cultivated for medicinal purposes.

• Hibiscus flowers are rich in vitamin 'C' , Antioxidants and minerals. 

• It is advisable for high blood pressure and high blood sugar level. If you are consuming hibiscus tea, it may help to reduce your high blood pressure and regulate your sugar level.

• If you have mouth ulcer and stomach ulcer, you intake 5 to 10 hibiscus petals daily. It cures your ulcer problem.

• If any women have PCOD problem, take 10 hibiscus flowers, remove stalk and pollen and then grind their petals and mix that paste with buttermilk and intake for 40 days. You can get good improvement.

• Pregnant and mother feeding women should avoid this tea as it affects the estrogen level of the body.

• Hibiscus tea purifies our blood and increase haemoglobin count.

HOW TO PREPARE HIBISCUS TEA AT HOME:

• Take a vessel, add one tea-cup of water and add required amount of powdered jaggery or palm jaggery or palm candy as per your wishes....

• Then add pinch of cardamom powder and add hibiscus petals.

• Boiling it in low medium flame in 1 or 2 minutes.Then remove from the heat and filter out by using a clean strainer.

• Now you can serve or intake  the hot and healthy hibiscus tea.