உளுந்து கஞ்சி செய்முறை

தேவையானப் பொருட்கள்:

• வெள்ளை அல்லது கறுப்பு உளுந்து -1கப்
• வெல்லம்     - 3/4 கப்
• ஏலக்காய்த் தூள் - சிறிதளவு
• தேங்காய்ப் பால்   - 1/2 கப்
• தேங்காய்தத் துருவல் - 1/4 கப்

செய்முறை:

• உளுந்தை நன்றாக நீரில் சுத்தம் செய்து, நீருற்றி இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

• ஊற வைத்த உளுந்தை நன்கு மைப் போல அரைத்து,  அடிகனமானப் பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மிதமானத் தீயில் காய்ச்சவும்.( சிறிதளவு குடிநீர் அல்லது உளுந்து ஊற வைத்த நீர் சேர்த்துக்கொள்ளவும்).

• உளுந்தின் பச்சை வாசனை போகும் வரை இடைவிடாமல் கிளற வேண்டும்.

• பிறகு தேங்காய்ப் பால் சேர்த்து இடைவிடாமல் கிளற வேண்டும். 

• ஏலக்காய்த் தூள், வெல்லம் சேர்த்து கிளறவும்.

• இறுதியாக தேங்காய்தத் துருவல் சேர்க்க வேண்டும்.

• இப்போது சூடான,  சுவையான,  ஆரோக்கியமான உளுந்து கஞ்சி தயார்.

• அனைத்து வயதினரும் சாப்பிடலாம்.

     "நலமுடன் வாழ்வோம்; 

  தமிழ் போல் வளர்வோம்."